Zartgrün wie die ersten Blätter im Frühling: Dieser Latte ist ein kleiner Neuanfang in der Tasse. Setzt euch ans offene Fenster, spürt die Sonne im Gesicht und lasst den Frühling in euer Herz hinein.

März

Matcha-Vanille-Latte mit Blütenschaum

Zartgrün, cremig und mild im Geschmack – dieser Latte begrüßt den Frühling in der Tasse und ist der perfekte Wachmacher für sonnige Märzmorgen! 🍵🌸

Portionen: 2

Zutaten

2 Teelöffel Matcha-Pulver (Zeremonie- oder Barista-Qualität)
100 ml heißes Wasser (ca. 80°C, nicht kochend)
400 ml Milch (oder Hafermilch)
1–2 Esslöffel Vanillesirup oder Honig
Eiswürfel (für die kalte Variante)
essbare Blüten oder etwas Matcha-Pulver zum Dekorieren

Schritte

1. Matcha anrühren: Das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben, damit keine Klümpchen entstehen. Mit dem heißen Wasser aufgießen und mit einem Bambusbesen oder kleinen Schneebesen in einer W-Bewegung schaumig rühren.

2. Milch aufschäumen: Die Milch erwärmen und mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen kräftig aufschäumen. Für die kalte Variante die Milch einfach kalt lassen und Eiswürfel in die Gläser geben.

3. Zusammenstellen: Vanillesirup in die Gläser oder Tassen geben, die Milch dazugießen und den Matcha langsam darübergießen, sodass ein hübscher Farbverlauf entsteht.

4. Dekorieren und genießen: Mit einem Löffel etwas Milchschaum obenauf setzen und mit essbaren Blüten oder einem Hauch Matcha dekorieren. 🍵

Notizen

Tipp: Matcha enthält Koffein, also eher am Vormittag genießen. Wer den Geschmack noch nicht kennt, startet mit 1 Teelöffel und etwas mehr Süße. Im hohen Glas mit Eiswürfeln zeigt sich der Farbverlauf auf Fotos am schönsten!

Grün, frisch und voller Sonne auf dem Teller: Diese Pasta schmeckt nach dem ersten Tag, an dem man ohne Jacke vor die Tür geht. Kocht sie zusammen, deckt den Tisch am Fenster und genießt ein langes Mittagessen mit eurer besten Freundin.

März

Frühlings-Pasta mit grünem Spargel und Erbsen-Pesto

Frisch, leuchtend grün und in 20 Minuten fertig – diese Pasta schmeckt nach den ersten warmen Sonnenstrahlen und ist perfekt für einen Lunch mit der besten Freundin! 🌿🍝

Portionen: 4

Zutaten

Für die Pasta:

400 gr. Spaghetti oder Linguine
250 gr. grüner Spargel
100 gr. Parmesan, frisch gerieben
Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Erbsen-Pesto:

200 gr. Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Handvoll frisches Basilikum
50 gr. Pinienkerne oder Mandeln
40 gr. Parmesan
1 kleine Knoblauchzehe
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft

Schritte

1. Pesto mixen: Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken. Mit Basilikum, Nüssen, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einem groben Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser auffangen, dann abgießen.

3. Spargel braten: Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl 4–5 Minuten bissfest braten.

4. Vermengen und servieren: Die Nudeln mit dem Pesto und etwas Nudelwasser vermengen, bis alles cremig überzogen ist. Spargel unterheben, mit Parmesan und Zitronenabrieb bestreuen und sofort servieren. 🌿

Notizen

Tipp: Das Pesto könnt ihr gut auf Vorrat machen, es hält sich im Kühlschrank 3 Tage. Mit einer Schicht Olivenöl obenauf bleibt es schön grün. Auf Fotos wirkt die Pasta am schönsten in einem tiefen weißen Teller mit ein paar Erbsen und Spargelspitzen obendrauf!

Diese Törtchen sehen aus wie ein kleiner Blumenstrauß und schmecken nach dem ersten Picknick im Garten. Legt eine Decke aus, stellt die Törtchen zwischen die Gänseblümchen und feiert, dass der Frühling endlich da ist.

März

Zitronen-Joghurt-Törtchen mit Blüten

Leicht, fruchtig und zitronenfrisch – diese kleinen Törtchen sehen aus wie ein Frühlingsstrauß und schmecken nach dem ersten Picknick im Garten! 🍋🌼

Portionen: 6 Törtchen

Zutaten

Für den Boden:

150 gr. Butterkekse
70 gr. Butter, geschmolzen

Für die Creme:

250 gr. Frischkäse
200 gr. griechischer Joghurt
60 gr. Puderzucker
Saft von 1 Zitrone und Abrieb einer Bio-Zitrone
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zum Dekorieren:

essbare Blüten (z.B. Stiefmütterchen, Gänseblümchen)
Zitronenscheiben
frische Minzblätter

Schritte

1. Boden vorbereiten: Die Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter mischen und in 6 Förmchen oder Tarteletteformen drücken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2. Creme rühren: Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.

3. Füllen und kühlen: Die Creme auf den Keksböden verteilen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Dekorieren und servieren: Kurz vor dem Servieren mit essbaren Blüten, Zitronenscheiben und Minze dekorieren. 🍋

Notizen

Tipp: Wichtig: Nur essbare Blüten verwenden, am besten aus dem Bioladen oder aus dem eigenen unbehandelten Garten, nicht vom Blumenstrauß. Die Törtchen lassen sich gut am Vortag zubereiten und erst kurz vor dem Servieren dekorieren.