Dieser Latte ist wie eine warme Umarmung an einem grauen Oktobertag – süß, würzig und einfach unwiderstehlich. Macht euch zwei Tassen, zündet eine Kerze an und lasst den Herbst so richtig bei euch ankommen.
Oktober
Selbstgemachter Kürbis-Gewürz-Latte
Der berühmteste Herbstdrink – selbst gemacht schmeckt er tausendmal besser als jeder Kaffeehaus-Becher und macht die Küche zum purem Herbstzauber! 🎃✨
Portionen: 2
Zutaten
Für den Kürbissirup:
- 4 Esslöffel Kürbispüree (aus der Dose oder selbst gemacht)
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ¼ Teelöffel Kardamom
- 100 ml Wasser
Für den Latte:
- 400 ml Milch (oder Hafermilch)
- 2 Espresso oder 100 ml starker Kaffee
- Schlagsahne zum Toppen
- Zimt zum Bestäuben
Schritte
1. Kürbissirup kochen: Kürbispüree, Ahornsirup, alle Gewürze und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren und kurz aufkochen. 3 Minuten köcheln lassen bis ein dicker, aromatischer Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Milch aufschäumen: Die Milch in einem Topf erwärmen und mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen kräftig aufschäumen bis sie cremig und schaumig ist.
3. Latte zusammenstellen: Je 2–3 Esslöffel Kürbissirup in ein großes Glas oder eine Tasse geben. Den Espresso darübergießen und gut verrühren. Die aufgeschäumte Milch vorsichtig daraufgießen.
4. Dekorieren und genießen: Mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne toppen, mit Zimt bestäuben und sofort genießen. 🎃
Notizen
Tipp: Den Kürbissirup könnt ihr auf Vorrat machen – er hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen! Für eine besonders hübsche Optik einen Zimtfarn oder ein Herbstblatt auf die Schlagsahne zeichnen.
Ein tiefer Teller voll goldener Wärme – mehr braucht es manchmal nicht um einen schweren Tag einfach wegzulöffeln. Kocht diese Suppe, setzt euch ans Fenster, schaut den Blättern beim Fallen zu und atmet einfach durch.
Oktober
Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Seidig, wärmend und mit einem kleinen exotischen Kick – diese Kürbissuppe ist das erste richtige Herbstgericht, nach dem man sich den ganzen Sommer heimlich gesehnt hat! 🍂🌿
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren
- frischer Koriander oder Petersilie
Schritte
1. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben – das spart Zeit und gibt der Suppe eine schöne Farbe.
2. Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und darin glasig anschwitzen. Den geriebenen Ingwer und Kurkuma dazugeben und 1 Minute mitbraten bis es wunderbar duftet.
3. Kochen: Die Kürbiswürfel dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
4. Pürieren und verfeinern: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erwärmen. In Schüsseln füllen und mit Kürbiskernen, einem Spritzer Kürbiskernöl und frischen Kräutern garnieren. 🍂
Notizen
Tipp: Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser – also ruhig eine große Portion kochen! Auf Fotos sieht sie in einem weißen tiefen Teller mit dem grünen Kürbiskernöl-Swirl absolut traumhaft aus.
Der Duft von frisch gebackenen Zimtmuffins ist wie eine Zeitmaschine – plötzlich ist man wieder Kind, die Küche ist warm und alles fühlt sich einfach gut an. Backt eine Ladung, teilt sie mit euren Lieblingsmenschen und macht diesen Oktober unvergesslich.
Oktober
Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln
Fluffig, zimtig und mit knusprigen Streuseln obendrauf – diese Muffins duften so gut, dass alle in der Küche auftauchen bevor sie überhaupt fertig sind! 🍎✨
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
Für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 150 ml Milch
- 2 mittelgroße Äpfel
Für die Streusel:
- 80 gr. Mehl
- 60 gr. kalte Butter
- 50 gr. Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
Schritte
1. Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und Zimt für die Streusel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern rasch zu groben Streuseln verreiben. Kalt stellen.
2. Äpfel und Teig: Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alle trockenen Teigzutaten mischen, dann Eier, Öl und Milch dazugeben und nur kurz verrühren – der Teig darf ruhig klumpig sein! Die Apfelwürfel unterheben.
3. Formen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen – jedes etwa ¾ voll füllen. Die Streusel großzügig darübergeben und leicht andrücken.
4. Backen und genießen: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher prüfen ob der Teig durchgebacken ist. Kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen. 🍎
Notizen
Tipp: Diese Muffins sind das perfekte Mitbringsel für einen Herbst-Mädelsabend! In einer hübschen Schachtel oder auf einem Holzbrett angerichtet mit ein paar frischen Apfelscheiben und Zimtstangen daneben sehen sie auf Fotos absolut bezaubernd aus.