Rosa, spritzig und ein kleines bisschen frech: Diese Limonade schmeckt nach dem ersten Rhabarber des Jahres. Stellt eine Karaffe auf den Frühstückstisch, stoßt auf den Frühling an und genießt jeden Schluck in der Sonne.

April

Rhabarber-Vanille-Limonade

Zartrosa, spritzig und leicht säuerlich – diese Limonade schmeckt nach dem ersten Rhabarber der Saison und macht jeden Aprilnachmittag ein bisschen festlicher! 🌸🍋

Portionen: 4

Zutaten

400 gr. frischer Rhabarber
100 gr. Zucker
1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
200 ml Wasser (für den Sirup)
2 Esslöffel Zitronensaft
800 ml Mineralwasser, gut gekühlt
Eiswürfel
Rhabarberstreifen, Zitronenscheiben und Minze zum Dekorieren

Schritte

1. Rhabarber vorbereiten: Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und bei dickem Rhabarber die Fäden abziehen. In kleine Stücke schneiden.

2. Sirup kochen: Rhabarber, Zucker, Wasser und die aufgeschlitzte Vanilleschote in einen Topf geben. Aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich zerfällt. Etwas abkühlen lassen.

3. Abseihen: Den Sirup durch ein feines Sieb gießen, ohne zu drücken, dann bleibt er schön klar und rosa. Die Vanilleschote entfernen und den Zitronensaft einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

4. Mixen und servieren: Je 3–4 Esslöffel Sirup in Gläser geben, Eiswürfel hinzufügen und mit Mineralwasser auffüllen. Mit Rhabarberstreifen, Zitronenscheibe und Minze dekorieren. 🌸

Notizen

Tipp: Der Sirup hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche und schmeckt auch toll im Sekt-Ersatz-Cocktail mit Traubensaft oder über Joghurt. Nie die Blätter vom Rhabarber essen, die sind giftig!

Knackig, bunt und so frisch wie ein Morgen im April. Dieser Salat bringt Farbe auf den Ostertisch, und das Beste daran: Er ist in wenigen Minuten fertig. Mehr Zeit für Eiersuche, Lachen und die Menschen, die ihr liebt.

April

Oster-Frühlingssalat mit Radieschen und Ei

Knackig, bunt und frisch – dieser Salat bringt Farbe auf den Ostertisch und ist in 15 Minuten fertig, ganz ohne Stress! 🥚🌿

Portionen: 4

Zutaten

Für den Salat:

4 Eier
150 gr. Pflücksalat oder junger Spinat
8 Radieschen
1 kleine Gurke
1 Bund Schnittlauch
100 gr. Kirschtomaten
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Für das Joghurt-Kräuter-Dressing:

3 Esslöffel Naturjoghurt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

1. Eier kochen: Die Eier in kochendem Wasser 8–9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.

2. Dressing rühren: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und die Hälfte untermischen.

3. Gemüse vorbereiten: Radieschen in dünne Scheiben hobeln, Gurke in Halbmonde schneiden, Tomaten halbieren. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.

4. Anrichten: Salat auf einer Platte verteilen, Gemüse und Eier darauf arrangieren, mit Kernen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Das Dressing separat dazu servieren oder kurz vor dem Essen darübergeben. 🥚

Notizen

Tipp: Für eine besonders hübsche Osteroptik die Eier vor dem Pellen mit Naturfarben färben, oder Wachteleier verwenden. Auf Fotos sieht der Salat in einer Schale mit ein paar essbaren Blüten wie ein kleines Osternest aus!

Kleine Möhrchen, große Freude: Diese Cupcakes sehen aus wie winzige Ostergeschenke und schmecken noch besser. Backt sie zusammen, dekoriert um die Wette und verschenkt ein paar davon an eure Lieblingsmenschen.

April

Möhren-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Saftig, gewürzt und mit einem Häubchen aus Frosting – diese Cupcakes sehen mit Marzipan-Möhrchen obendrauf aus wie kleine Ostergeschenke! 🥕🐰

Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

Für den Teig:

200 gr. Karotten, fein geraspelt
150 gr. Mehl
120 gr. brauner Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
50 gr. gemahlene Mandeln

Für das Frosting:

200 gr. Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 gr. weiche Butter
100 gr. Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft

Zum Dekorieren:

Marzipan, orange und grün eingefärbt, oder Zuckerblumen

Schritte

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Karotten fein raspeln.

2. Teig rühren: Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterrühren. Die Karottenraspel unterheben.

3. Backen: Den Teig auf die Förmchen verteilen (¾ voll) und 20–25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie durch sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

4. Frosting und Deko: Butter cremig rühren, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft zugeben und kurz verrühren, nicht zu lange, sonst wird es flüssig. Mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen und mit Marzipan-Möhrchen oder Zuckerblumen dekorieren. 🥕

Notizen

Tipp: Das Frosting vor dem Spritzen 15 Minuten kalt stellen, dann hält die Form besser. Die Cupcakes müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am zweiten Tag noch saftiger!